вторник, 19 декабря 2017 г.

А что вы приготовите на Новый год?

Новый год - это семейный праздник. В каждой семье его празднуют по-своему, но обязательными атрибутами праздника, пожалуй, у всех будут: новогодняя ёлка (будь то настоящая, или искусственная) с Дедом Морозом и Снегурочкой, подарки под ёлкой, по возможностям, простой или дорогой декор квартиры или комнаты, обязательно мандарины и салат оливье. В каждой семье есть свои обычаи и традиции подготовки праздничного новогоднего стола, меню которого составляется заранее. 
А что вы приготовите на Новый год? 
Хочу предложить вам наши семейные блюда. Я не любитель "заморских" продуктов. Мне по душе наши простые, "русские": картошка, селёдка, солёные огурчики и помидоры, шампиньоны, рыба, мясо (говядина, свинина, курица).
Салат "лёгкий". Для него понадобится: помидор, огурец (свежий), отварное куриное мясо, жареные шампиньоны, фасоль консервированная (красная). Делается он по-принципу салата "ромашка". Все ингредиенты раскладываются кучками и горкой на тарелке в середину немного майонеза с чесноком и чуть-чуть кетчупа. После подачи на стол, всё перемешивается.
Вот ещё очень простой салатик, но сытный. Примерно порция на двоих: 2 яйца вареных, среднюю морковь обжарить с небольшой луковицей, пачку (30-40 гр) сухариков с чесноком или беконом, небольшой зубчик чеснока, все перемешать, заправить майонезом, посолить по вкусу.
Селёдочку (любую другую рыбу) солёную лучше приготовить самим: на 1 литр воды 2 ст.л. соли +1 ст.л. сахара, лавровый лист, перец горошком, кориандр, гвоздика, перец душистый,семена горчицы всего по щепотке, закипятить, как остынет залить любую рыбу и на 2 суток в холодильник. Всё просто и быстро.



Курник: для теста понадобится масло сливочное (а лучше куриный жир растопить примерно грамм 50), яйцо, сметану (или кефир) полстакана, соль, чуть сахара, соды, муки, тесто замесить, дать немного полежать (можно с вечера на ночь сделать). Делаю всё на "глаз", поэтому точно не могу сказать сколько грамм чего нужно. Корочка верхняя должна быть тоненькая, восхитительно вкусная. Начинка: курицу нарезать кусочками, картофель кубиками, лук, немного чеснока (когда начинку выложите на тесто, сверху обязательно кусочки сливочного масла, небольшие, по всему пирогу). Мы раньше нарезанную курицу отваривали в небольшом количестве воды, недолго по времени, добавляли туда картофель, до полуготовности варили, потом слегка остывшими выкладывали на раскатанное тесто, перчили, формировали пирог и выпекали, потом уже в готовый пирог, (сверху делали предварительно дырочку) вливали шурпу от бульона куриного.
Пельмени или манты. Фарш для мант делаем из свинины и говядины, можно сразу добавить и перемолоть пару сырой картошки (в зависимости на какое кол-во человек вы готовите), а можно кубиками нарезать, на любителя, обязательно лук репчатый, побольше, для сочности.
На десерт: персиковый пирог рекомендую, рецепт здесь. Или сладкую колбаску из печенья: печенье сахарное, примерно 500-600 гр, я его ломаю на мелкие кусочки, часть перетираю. В кастрюле растапливаю сливочное масло (200 гр), добавляю молоко (полстакана, можно чуть меньше), 1 стакан сахара, перемешать, 2 ст. л. какао добавить и довести до кипения. Когда остынет, добавить 1 сырое яйцо, перемешать и постепенно добавлять молотое печенье, разложить в мешочки, сформировать колбаски и в морозилку, чтобы застыло.
Делитесь своими семейными рецептами новогоднего стола. 
А юным читателям предлагаем познакомиться с книгами по кулинарии:

Уилкс, А. Моя первая кулинарная книга / А. Уилкс; пер. с англ. Ф. Уотт; ил. Стивена Картрайта. - М.: Росмэн, 2001. - 71 с.: ил.
Веселая команда маленьких поварят, нарисованных художником специально для этой книги, покажет, как легко приготовить всевозможные вкусные блюда и какое увлекательное это занятие. Среди предлагаемых в книжке рецептов есть и очень простые, и немного посложнее, но все они помогают овладеть основными навыками, которые необходимы каждому начинающему кулинару. Рецепты пиццы, торта, салатов, даже свиных отбивных с яблоками помогут вам разнообразить не один праздничный стол.
Балинская, И. Поварёнок: забавная кулинарная книга для детей / И. Балинская; худож. М. Бойцова. - М.: Летопись, 1995. - 141 с.: ил. - (Я сам).
Если ты остался дома
Без родителей, один,
Предлагаем для начала
Интересную игру
Под названьем "Смелый повар"
Или "Храбрый кулинар"...
В этом озорном стихотворение Г. Остера автор советует приготовить необычное блюдо из папиных ботинок, маминых духов и крема для бритья, проварить их в кастрюле минут 70. Это конечно "вредный" совет. А, если серьёзно, то именно книга "Поварёнок" поможет вам научиться различным тонкостям кулинарии и приготовить массу замечательных рецептов.
А не совсем юным с книгами новогодних рецептов: 
Высоцкая, Ю. Новогодние рецепты / Ю. Высоцкая. - М.: Эксмо, 2013. - 160 с. - (Едим дома).
Сборник рецептов из телепрограммы "Едим Дома!" посвящен Новому году. "Праздничная еда должна быть неожиданной и в то же время не слишком утомительной в приготовлении, ведь какой же это праздник, если мы потратим все силы у плиты?" - считает Юлия Высоцкая и предлагает рецепты блюд, которые она готовит на Новый год и Рождество для своих гостей и близких. Это салат "Окинава" с крабами, рождественский гусь с яблочным пюре, индейка с пастернаком и клюквенным соусом, венский пирог с вишней, торт из шоколадных меренг с шоколадным кремом и многое другое.
Новогодние рецепты от блога: "ВО!круг книг"
Левашева, Е. Встречаем вкусно Новый год. Праздничные блюда и сервировка / Е. Левашева. - М.: Эксмо, 2015. - 64 с.: ил.
Украсить дом, накрыть стол нарядной скатертью – новой или "счастливой", достать парадную посуду… Авторы книги подскажут интересные идеи сервировки, подарков и сюрпризов для гостей и близких, предложат рецепты новогодних блюд, большинство из которых вовсе не сложны в исполнении, но вкусны и оригинальны. Есть среди них вариации на тему хорошо знакомых сельди под шубой и салата "Цезарь", есть те, о которых вы слышали, но боялись браться за их приготовление: шварцвальдский торт с вишней или пряничный домик. А есть и совершенно новые рецепты, например, красная рыба со шпинатом в тесте или утиная грудка со свеклой и черносливом, знакомство с которыми станет настоящим открытием и для вас, и для ваших близких. 
Всем приятного вкусного новогоднего застолья, доброго праздника и неожиданных сюрпризов!